真相来了,真正的粗粮是这样的!

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提前浸泡

粗粮比精白米质地更密,烹饪前可以先浸泡,使口感更好,还能促进消化吸收,尤其适合胃肠弱的人。一般来说,紫米、糙米需浸泡 4 小时左右,而杂豆需浸泡 12 小时以上,最好达到 24 小时;也可以直接把各种杂粮放在容器中,加水没过食材,放冰箱里浸泡一夜。

粗粮细做

对肠胃不好的人来说,过多的膳食纤维会刺激胃肠。不妨粗粮细做,比如把粗粮用豆浆机打成米糊,也可以把粗粮打成粉,和白面粉一起做成发酵面食。

误区四:不要一味地只吃粗粮

粗粮食用过多,影响人体对蛋白质以及其他微量元素的吸收,容易造成营养不良,粗粮里面含有较多的纤维素成分,纤维素吃得太多的话,容易引起胃胀、造成肠胃不适,过多的膳食纤维还具有干扰药物吸收的作用,

食用粗粮时最好是粗细搭配吃,不仅营养吸收好,而且可以改善口感,粗粮要细作。

来源:美食作家梅依旧、好山好水好家乡


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