“糖衣酥脆不粘牙,山楂酸甜绵软”:冰糖葫芦凭什么能火遍全国?

摘要:北京时间20200214关于【“糖衣酥脆不粘牙,山楂酸甜绵软”:冰糖葫芦凭什么能火遍全国?】的具体情况和说明,让www.gd-jk.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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若是论中华传统小吃,笔者力荐冰糖葫芦。中华文化博大精深,中华民族人口众多,想要一个有历史又被大多数人喜爱的传统小吃必是冰糖葫芦。眼下正值春节之际,更是要絮叨一下这个冰糖葫芦了。

随着年味越来越近,满脑子都是年夜饭,年夜饭也是中国传统了。“家家举宴,长幼咸集”大家口里都是吉祥的话语,再享用着满桌子的美食,实在是每年必期待的事情了。饭前饭后大家都喜欢来点甜品,这在北方必会上冰糖葫芦。

为何我们总听过北方的冰糖葫芦,而没有听过南方的冰糖葫芦呢?这是因为冰糖葫芦一定要在冷的时候吃,南方也有,但必定没有北方的地道。如若是在天热的时候吃,冰糖发软、发粘,就不像那么回事了。并且一定要在冬天吃,糖葫芦上的冰糖处于固态,吃起来“干净利落脆”,外表的甜、内核的酸,两者相融实属美味。

最常见于冰糖葫芦的地方就是庙会了。《京华春梦录》一书中记载:“岁朝之游,向集厂甸”。“迫兴阑游倦,买步偕返,则必购相生纸花,乃大串糖葫芦,插于车旁,疾驶过市,途人见之,成知为厂甸游归也。”

我们可以想想一下当时的画面,卖糖葫芦的老翁被一群小孩围绕着,以及拿到糖葫芦之后孩童骄傲的样子,其乐融融,美哉美哉。现在的庙会没那么足的味道了,但是这冰糖葫芦还是在的,每次路过都是要买一根的。

不过,现在的糖葫芦可谓是司空见惯了,不管是北京城的前门老字号,还是穿街走巷的冰糖葫芦小贩,亦或是现在在学校门口,在深夜的街头你都能看见它的身影,这也足以说明冰糖葫芦的火爆程度。一、冰糖葫芦的起源

似乎冰糖葫芦就是北京的代名词,乃至北方秋冬的代名词。但论起起源,却并非是一味简单的小吃,而是作为一种“药”治好了皇帝身边的爱妃而名气大噪。

宋朝第十二位皇帝宋光宗赵惇,是宋孝宗赵眘的第三个儿子,通过宋孝宗的内禅而继位,第二年便改年号为绍熙。在绍熙年间,赵惇最心爱的黄贵妃病了,并且病得十分厉害,面黄肌瘦、不吃不喝,其它症状倒是也没有,宫内所有的御医也都看过了,也服用了很多名贵的药材。可是就是好转不起来,眼看昔日能歌善舞、国色天香的美人日渐消瘦,宋光宗心痛不已,于是宋光宗不惜花重金张贴皇榜求医。

所谓重金之下必有勇夫,这时一位无名记载的江湖郎中揭榜进宫给贵妃看病,然后给贵妃开出药方来:山楂配红糖煎熬,在每顿饭前时让贵妃服下五到十粒。当时众人看到这个药方就傻眼了,因为皇宫里面看病向来都是一些名贵药材,哪有用到山楂这种俗物的?不过当时情况紧急,只得死马当活马医,毕竟吃了定是无害。没想到没过几日,这位贵妃竟然慢慢好起来了。

这自然是皆大欢喜,从此之后这种配方就流传开来,不管是达官贵人还是贫民百姓,都喜爱吃上几口冰糖葫芦。再发展到后来,民间的百姓纷纷将这种果子串起来拿到街上去卖,就成了我们现在所看见的冰糖葫芦了。二、冰糖葫芦为什么能火遍全国?

其销售价格也是不贵,能够吃得起冰糖葫芦的人也是数不清的多,这才导致销售冰糖葫芦的都是小摊小贩,无论在哪一座城市,总有那么一辆玻璃小推车,做好的糖葫芦们排列整齐,火红潋滟,诱人无比,锅里还咕嘟咕嘟熬着糖稀,小推车的昏黄灯光照亮了北方的瑟瑟寒夜。

虽然制作成本不高,但是其味却是绝美。初尝它只是单纯的甜,细尝它却裹着微微的酸。这种熟悉的味道,如同生活中的酸甜,值得慢慢品味。它不分阶级,是故乡的味道、是童年的味道,是历经时光熬煮的味道。试想,还有哪一种美食能够做到这样?上到达官贵人,下到平民百姓都可以共享的美味。

当然,能够让冰糖葫芦火遍全国还有一个重大原因就是它的营养价值极高。毕竟它出现在众人眼前是以一种“药物”治好贵妃的病而广为人知的。

随着现代生活条件越来越好了,人们每逢春节必定是山珍海味都要品尝一番,再加上新春佳节众多亲朋好友的团聚更是离不开吃。在这种时候,冰糖葫芦就能够发挥它强大的作用——“消食积”以及开胃健胃,这些都是“冰糖葫芦”中山楂的功效。只有吃得开心,这个年才能过得开心。

冰糖葫芦作为一种纯天然的食品,色泽红艳、无色素、无食品添加剂,更是众多人们所喜爱的食品。并且它富含许多营养元素,对身体的生长发育起到了有利作用,冰糖葫芦深受孩童的喜爱,而大多数家长也不反对的原因可能也在此,当然对孩子也需要控制量,否则吃多了容易蛀牙。

“冰糖葫芦”所含的山楂在治疗疾病上也是有奇效,在我国古代众多医术中也少不了它的身影,如张锡纯先生在《医学衷中参西录》记载:“山楂,若以甘药佐之,化瘀血而不伤新血,开郁气而不伤正气,其性尤和平也”。山楂药性温和,且在化瘀血上有奇效,颇受广大医手的喜爱,并且价格便宜,广受民间喜爱。

2、冰糖葫芦的文化价值

如此深受广大民众喜爱的一种小吃,除了它的美味之外,“冰糖葫芦”还有一定的文学意义。正如梁实秋所说,“冰糖葫芦”“在北平不属于任何一个阶级的食物”。正因如此才收到广大民众的喜爱,无论是老人还是小孩,无论是南方人还是北方人,对“冰糖葫芦”都有一种热爱,甚至传播到国外还受到外国人的一致好评。

近两年以来,媒体的传播使得冰糖葫芦名气大噪,如《武林外传》里莫小贝这样要挟别人,“赶快给我准备一串糖葫芦,山楂越大越好,糖衣越厚越好,否则我就撕票!”连冰糖葫芦都成为了要挟人的宝物了,可见大众对其的热爱。

同时近几年以来,“冰糖葫芦”引发出的爱情文化也是收到大众的喜爱。也许啃着冰糖葫芦的年龄正是爱意萌发之时,最美好的年龄遇见最美好的那个人,一起吃着一串冰糖葫芦。2010年一部《山楂树之恋》红遍了大江南北,给人们展现了“史上最纯净的爱情”,正如红红的山楂,甜蜜而酸涩。四、结语

谁的童年,不想拥一个唇齿留香的冰糖葫芦?在大街小巷,或是牵着父母的手,穿着厚厚的棉袄,嘴里冒着热气啃着冰糖葫芦。小时候举一串冰糖葫芦那感觉就是拥有了全世界。


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