外地朋友对重庆火锅的偏见:毛肚鸭肠都不算肉,牛羊肉才实实在在

摘要:北京时间20201001关于【外地朋友对重庆火锅的偏见:毛肚鸭肠都不算肉,牛羊肉才实实在在】的具体情况和说明,让www.gd-jk.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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火锅,从广义上来讲,是一个非常大的美食类别。所以,在各地吃火锅,店家都会根据当地的饮食习惯做一些适当的改良。

比如有些地方的人不太能吃辣,就会有清汤味型的火锅,类似羊肉火锅、牛肉火锅、番茄锅、海鲜锅这样的。

不过,据说鸳鸯火锅,也就是一半清汤一半红汤,居然是我们重庆人自己发明的,难道是为了照顾外地的朋友?

这一次,为了照顾不能吃辣的朋友,重庆游品的奶油我也只能是点了一份鸳鸯锅底。

锅底点好就开始烫涮菜了,羊肉片、肥牛片几乎是每次火锅的必点菜,这是在和外地朋友一起吃火锅的情况下。

因为对于很多外地的朋友来说,这些才是实实在在的肉,而我们喜欢的什么毛肚、鸭肠、黄喉,都算不得肉。

毛肚

表面粗糙,这样也能够在烫煮的时候,让毛肚吸收更多的汤汁,使得它更加入味。

涮毛肚还有一个不成文的口诀:七上八下。说的是夹起一块生毛肚,放进火锅里再提上来,加起来一共放下八次提上来七次,即为七上八下。

不过,需要注意的是,有的毛肚比较大块,一定要确保充分煮熟,当毛肚发生明显的卷曲,形状固定之后才能吃。

同时,切记毛肚不能长时间烫煮,一旦烫过了,毛肚就会变硬,完全失去了它的美味。

鸭肠

鸭肠和毛肚类似,也有一个烫煮的口诀——提三摆三,也就是放下去然后提起来,再摆一下,循环3次就好。

鸭肠烫熟之后,会出现明显的形变,比毛肚更加显著,同样的,一定要确保熟透了才能吃,不能一味地追求爽脆的口感。

黄喉

听名字,会以为和“喉咙”有关,其实它是动脉血管,通常是牛黄喉,也有猪黄喉,看大家各自的喜好了。

这也算是重庆火锅里非常具有代表性的一道菜了,不能用筷子夹着烫,需要直接放进锅里,至少煮3分钟以上才可以。

在荤菜之外,其实,多吃点蔬菜才是有益。

红汤的锅底不太适合绿叶蔬菜,莴笋、藕片、黄瓜这样的菜品更加合适。而清汤就比较适合绿叶蔬菜,爱吃什么就放什么。

还有一个奶油最喜欢的灵魂菜品——宽粉。

通常都是红薯粉,也有混合的,烫熟了以后变成半透明状,吃起来有弹性有嚼劲还越嚼越香。

吃宽粉还有一个小诀窍,你可以单独调一碟蘸料,主要是加上醋和辣椒,这样就能够做出一碗酸辣粉,虽然没有外面卖的正宗,但是也足够好吃了。

大家在平常吃火锅的时候,会选择什么烫菜呢?一起和重庆游品分享一下吧!#毛肚#火锅#鸭肠收藏

锅底点好就开始烫涮菜了,羊肉片、肥牛片几乎是每次火锅的必点菜,这是在和外地朋友一起吃火锅的情况下。

因为对于很多外地的朋友来说,这些才是实实在在的肉,而我们喜欢的什么毛肚、鸭肠、黄喉,都算不得肉。

毛肚

这是重庆游品奶油认为重庆火锅当中最重要的一道菜。

毛肚,也就是牛的胃,通常都是直接用手撕的方式处理,不同的毛肚,在颜色上也会存在着一些差异。

表面粗糙,这样也能够在烫煮的时候,让毛肚吸收更多的汤汁,使得它更加入味。

涮毛肚还有一个不成文的口诀:七上八下。说的是夹起一块生毛肚,放进火锅里再提上来,加起来一共放下八次提上来七次,即为七上八下。

不过,需要注意的是,有的毛肚比较大块,一定要确保充分煮熟,当毛肚发生明显的卷曲,形状固定之后才能吃。

同时,切记毛肚不能长时间烫煮,一旦烫过了,毛肚就会变硬,完全失去了它的美味。

鸭肠

这是和毛肚不相上下的另外一道菜品,近些年以来,更加厚实、宽大的鹅肠也开始涌现,不过鸭肠依然是最常见的。

鸭肠和毛肚类似,也有一个烫煮的口诀——提三摆三,也就是放下去然后提起来,再摆一下,循环3次就好。

鸭肠烫熟之后,会出现明显的形变,比毛肚更加显著,同样的,一定要确保熟透了才能吃,不能一味地追求爽脆的口感。

黄喉

听名字,会以为和“喉咙”有关,其实它是动脉血管,通常是牛黄喉,也有猪黄喉,看大家各自的喜好了。

这也算是重庆火锅里非常具有代表性的一道菜了,不能用筷子夹着烫,需要直接放进锅里,至少煮3分钟以上才可以。

除了以上这些,重庆火锅里的菜,其实都算是比较普通和常见了,可能还有一些比较奇怪的,就留给大家来补充了。

在荤菜之外,其实,多吃点蔬菜才是有益。

红汤的锅底不太适合绿叶蔬菜,莴笋、藕片、黄瓜这样的菜品更加合适。而清汤就比较适合绿叶蔬菜,爱吃什么就放什么。

还有一个奶油最喜欢的灵魂菜品——宽粉。

通常都是红薯粉,也有混合的,烫熟了以后变成半透明状,吃起来有弹性有嚼劲还越嚼越香。

当然,朋友也一直提醒我,这个宽粉淀粉含量高,吃多了容易发胖,不过,为了美味,又何必在乎这些呢?大不了再吃点蔬菜平衡一下,额,好像不太对的样子。

吃宽粉还有一个小诀窍,你可以单独调一碟蘸料,主要是加上醋和辣椒,这样就能够做出一碗酸辣粉,虽然没有外面卖的正宗,但是也足够好吃了。

大家在平常吃火锅的时候,会选择什么烫菜呢?一起和重庆游品分享一下吧!


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